物語
Une fondation claire
KAZE est ne d une conviction simple: la grande cuisine japonaise repose sur la clarte.
Fonde en 2024 par le chef Takeshi Mori, KAZE apporte l esprit du kappo de Tokyo a Marylebone.
理念
Ingredients, technique, atmosphere
Ingredients: selection intentionnelle aupres de partenaires de confiance.
Technique: precision du geste, temperature maitrisee, patience.
Atmosphere: un espace serein concu pour ralentir.
森 毅
Chef Takeshi Mori
Ne a Osaka et forme a Tokyo, le chef Mori a affine son art pendant douze ans avant de s installer a Londres en 2020.
"Je veux que chaque convive goute la saison a travers l ingredient, au meilleur de sa forme."